Château Valmy Blanc 2020 75 cl

Château Valmy Blanc 2020 75 cl

AOP Côtes du Roussillon / Blanc

12,90

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Description

Les vignes

Les parcelles les plus fraîches parce que le sol est plus profond ou l’ensoleillement écourté par l’ombre du Massif des Albères sont retenues pour l’élaboration de ce vin. Les pratiques culturales mises en oeuvre privilégie le maintien de feuilles autour des grappes pour qu’elles soient moins exposées à l’ensoleillement et ainsi préserver la fraîcheur du raisin. L’évolution de la maturation est suivie attentivement car le temps peut être chaud à la fin août et provoquer une augmentation rapide de la teneur en sucres dans les baies.
La vendange de ces parcelles n’a lieu que le matin pour amener au chai des raisins plus frais.

La vinification et l’élevage

Après passage sur la table de tri, les baies sont séparées de la rafle et tombent dans le pressoir par gravité. Le jus s’écoule progressivement et fait l’objet de dégustations régulières. Après clarification, la fermentation démarre sous contrôle très précis des températures. Elle durera de deux à trois semaines. L’élevage des vins blancs se déroule exclusivement en cuve quelques mois car les mises en bouteilles ont lieu en février – mars de l’année qui suit la récolte pour proposer le nouveau millésime dès le printemps.

Informations complémentaires

Température ambiante

10° – 12° C

Conservation

2 ans

Bouteilles par an

10 000 bouteilles

Encépagement

Grenache Blanc et Marsanne

Rendement

45 Hl / Ha

Les accords mets et vins

Grillades de poissons, viandes blanches et fromages frais

Couleur / Type

Blanc

Appellation

AOP Côtes du Roussillon

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Fiche technique Château Valmy Blanc 2020 75 cl

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