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Secret de Valmy Blanc 2022 75 cl
IGP Côtes Catalanes / Récoltant
49,00€
Une robe brillante de couleur or pale avec quelques reflets.
Au nez, un mélange d’arômes de fruits blancs très murs.
La bouche est l’expression du mariage des cépages du Sud Ouest qui apportent fraîcheur, puissance, onctuosité et persistances.
A servir à 10 – 12°C sur une viande blanche, poisson ou fruits de mer.
Informations complémentaires
| Température | 10° – 12° C |
|---|---|
| Conservation | Potentiel de garde de 10 ans |
| Les accords mets et vins | Viandes blanches, poissons et fruits de mer |
| Couleur / Type | Blanc |
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Bouteilles par an | 1000 |
| Cépages | Sud Ouest |
Description
Les vignes
- Les parcelles ont été créées après défrichage d’une petite colline qui surplombe le chai et le restant du vignoble.
- Il s’agit de petites parcelles d’environ un demi hectare. Le choix a été fait de densités élevées, comme dans les plus grands vignobles français de Champagne, Bordeaux ou Bourgogne.
La vinification et l’élevage
- Le déclenchement des vendanges est décidé lorsque la dégustation des baies révèle une maturité complète.
- Les raisins vinifiés en fûts neufs de 225L et en jarre de 550L, vinification intégrale.
- Il s’agit en général des dernières vendanges de VALMY, début octobre.
- La vendange, transportée en caisse de 15kg environ, est triée manuellement à l’arrivée au chai puis égrappée et légèrement foulée.
- Elles sont suivies quotidiennement au travers de dégustations assurées par le maître de chai. L’élevage dure environ 9 mois en fûts de chêne français neufs. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les meilleurs fûts. Après la mise en bouteille, le vin est élevé de 3 ans en bouteille avant d’être mis en marché.