Secret de Valmy 2016 75 cl

Secret de Valmy 2016 75 cl

IGP Côtes Catalanes / Rouge

35,00

Un vin puissant et charnu, riche d’arômes de fruits murs et de garrigue. Il est concentré et gourmand, avec de jolies notes de cacao et d’épices.

Description

Les vignes

Les parcelles ont été créées après défrichage d’une petite colline qui surplombe le chai et le restant du vignoble. Il s’agit de petites parcelles d’environ un demi hectare. Le choix a été fait de densités élevées, comme dans les plus grands vignobles français de Champagne, Bordeaux ou Bourgogne.

La vinification et l’élevage

Le déclenchement des vendanges est décidé lorsque la dégustation des baies révèle une maturité complète. Les raisins vinifiés en fûts neufs de 500L, vinification intégrale. Il s’agit en général des dernières vendanges de VALMY, début octobre. La vendange, transportée en caisse de 15kg environ, est triée manuellement à l’arrivée au chai puis égrappée et légèrement foulée.

Elles sont suivies quotidiennement au travers de dégustations assurées par le maître de chai. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français neufs. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les meilleurs fûts. Après la mise en bouteille, le vin est élevé de 3 ans  en bouteille avant d’être mis en marché.

La dégustation

Le vin présente une robe d’un rouge profond, proche du grenat. Au nez,
apparaît un mélange d’arômes de fruits rouges murs, légèrement confiturés, de notes vanillées, légèrement grillées, ainsi que des notes truffées. La bouche est l’expression du mariage des cépages du sud-ouest qui apportent fraîcheur et puissance avec le terroir des Albères réputé pour donner aux vins rouges des tanins veloutés.

Informations complémentaires

Température ambiante

15 et 16°C après carafage

A vie

Potentiel de garde de 15 ans

Les accords mets et vins

viandes rouges en sauce, une côte de boeuf maturée, des civets.

Type de vin

Vins Rouges

Couleur / Type

Rouge

Appellation

IGP Côtes Catalanes

Médailles

Argent

Avis

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Fiche technique Secret de Valmy 2016 75 cl

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