Secret de Valmy 2019 75 cl

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Secret de Valmy 2019 75 cl

IGP Côtes Catalanes / Rouge

49,00

Une robe d’un rouge profond, proche du grenat.
Au nez, un mélange d’arômes de fruits rouge murs, légèrement confiturés, notes vanillées, légèrement grillées.
La bouche est l’expression du mariage des cépages du Sud Ouest qui apportent fraîcheur et puissance avec le terroir des Albères réputé.

A servir à 17-19°C sur une viande rouge, en sauce, civet, cote de bœuf, fromages.

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Frais de ports offert à partir de 150€

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Informations complémentaires

Température

17 et 19°C après carafage

Conservation

Potentiel de garde de 15 ans

Les accords mets et vins

Viandes rouges en sauce, une côte de boeuf maturée, des civets.

Couleur / Type

Rouge

Appellation

IGP Côtes Catalanes

Médailles

Argent

Bouteilles par an

3000

Cépages

Sud Ouest

Description

Les vignes

  • Les parcelles ont été créées après défrichage d’une petite colline qui surplombe le chai et le restant du vignoble.
  • Il s’agit de petites parcelles d’environ un demi hectare. Le choix a été fait de densités élevées, comme dans les plus grands vignobles français de Champagne, Bordeaux ou Bourgogne.

La vinification et l’élevage

  • Le déclenchement des vendanges est décidé lorsque la dégustation des baies révèle une maturité complète.
  • Les raisins vinifiés en fûts neufs de 500L, vinification intégrale.
  • Il s’agit en général des dernières vendanges de VALMY, début octobre.
  • La vendange, transportée en caisse de 15kg environ, est triée manuellement à l’arrivée au chai puis égrappée et légèrement foulée.
  • Elles sont suivies quotidiennement au travers de dégustations assurées par le maître de chai. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français neufs. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les meilleurs fûts. Après la mise en bouteille, le vin est élevé de 3 ans  en bouteille avant d’être mis en marché.

 

Fiche technique Secret de Valmy 2019 75 cl

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