Le Premier de Valmy 2017 75 cl

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Le Premier de Valmy 2017 75 cl

AOP Côtes du Roussillon / Rouge

21,00

Un vin puissant et charnu, riche d’arômes de fruits murs et aux tanins veloutés. Il est concentré et gourmand, avec de jolies notes de réglisses et d’épices. A servir à 16-18°C. Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-bucco, agneau au thym, civet, fromages affinés

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Informations complémentaires

Température de service

18° – 20°C

Bouteilles par an

20 000 bouteilles

Cépage

Grenache noir, Mourvèdre, Syrah

Rendement

45 HL/Ha

Les accords mets et vins

Viande rouge, côte de boeuf, civets

Type de vin

Vins Rouges

Couleur / Type

Rouge

Appellation

AOP Côtes du Roussillon

Description

Les vignes

Sur sélection parcellaires où les baies de Syrah, Mourvèdre et Grenache noir sont les plus concentrées et que nous avons appris à reconnaître au fil des ans, servent à l’élaboration de cette cuvée. Les ceps font l’objet d’une attention particulière.  La maturation est suivie précisément jusqu’à l’apparition des premiers flétrissements de baies qui déclenchent la vendange. Les grappes font l’objet d’un premier tri à la parcelle et sont transportées au chai en caisse où un second tri manuel est effectué.

La vinification et l’élevage

L’élaboration de cette cuvée repose sur trois vendanges, une par cépage, en raison de leurs différences de précocité.
Comme pour les autres cuvées élevées en fûts de chênes, les macérations sont conduites de façon traditionnelle et durent environ quatre semaines. Elles sont suivies quotidiennement au travers de dégustations assurées par le maître de chai.
La totalité des volumes est placée dans des fûts neufs dès la fin de la fermentation alcoolique. L’élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne français exclusivement. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les composantes les plus intéressantes. Après la mise en bouteille, le vin est élevé au moins un an  en bouteille avant d’être mis en marché.

La dégustation

La robe est rouge soutenu. Le nez est puissant avec des notes de torréfaction, de vanille et de réglisse apportées par la Syrah. Le Grenache noir s’exprime en bouche au travers de notes légèrement poivrées alors que le Mourvèdre et la Syrah apportent à l’équilibre du vin qualité des tanins et volume en bouche.

Fiche technique Le Premier de Valmy 2017 75 cl

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