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Château Valmy Blanc 2022 75cl
AOP Côtes du Roussillon / Blanc
13,90€
Les parcelles les plus fraîches parce que le sol est plus profond ou l’ensoleillement écourté par l’ombre du Massif des Albères sont retenues pour l’élaboration de ce vin.
Le nez intense avec des notes de fleurs blanches, de fruits a chair blanche légèrement vanillées.
En bouche, une belle onctuosité, beaucoup d’ampleur avec une belle fraicheur.
A servir frais à 10-12°C avec des crustacés, viande blanche, poissons grillés, fromages.
Informations complémentaires
| Température | 10° – 12° C |
|---|---|
| Conservation | 2 ans |
| Bouteilles par an | 10 000 bouteilles |
| Cépages | Grenache Blanc et Marsanne |
| Rendement | 45 Hl / Ha |
| Les accords mets et vins | Grillades de poissons, viandes blanches et fromages frais |
| Couleur / Type | Blanc |
| Appellation | AOP Côtes du Roussillon |
Description
La vigne
- Les parcelles les plus fraîches parce que le sol est plus profond ou l’ensoleillement écourté par l’ombre du Massif des Albères sont retenues pour l’élaboration de ce vin.
- Les pratiques culturales mises en oeuvre privilégie le maintien de feuilles autour des grappes pour qu’elles soient moins exposées à l’ensoleillement et ainsi préserver la fraîcheur du raisin.
- L’évolution de la maturation est suivie attentivement car le temps peut être chaud à la fin août et provoquer une augmentation rapide de la teneur en sucres dans les baies.
- La vendange de ces parcelles n’a lieu que le matin pour amener au chai des raisins plus frais.
La vinification et l’élevage
- Après passage sur la table de tri, les baies sont séparées de la rafle et tombent dans le pressoir par gravité. Le jus s’écoule progressivement et fait l’objet de dégustations régulières.
- Après clarification, la fermentation démarre sous contrôle très précis des températures. Elle durera de deux à trois semaines.
- L’élevage des vins blancs se déroule exclusivement en cuve quelques mois car les mises en bouteilles ont lieu en février – mars de l’année qui suit la récolte pour proposer le nouveau millésime dès le printemps
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