A partir du Rivesaltes ambré que nous élevons en fût, nous avions envie d'utiliser une partie de cette base de Grenache blanc et de Muscat à Petits Grains pour élaborer un vinaigre blanc original.

Mis en fût à la chaleur du soleil, la fermentation acétimétrique se déroule naturellement à son rythme.

Après un affinage de quelques mois en bonbonne de verre, nous avons obtenu ce vinaigre à la belle robe or aux reflets miellés. Le nez élégant avec des arômes d'agrumes acidulés s'accompagne d'une part d'une bonne sucrosité et d'autre part, d'une belle persistance aromatique en bouche.

Suggestions: Salade aux agrumes, poissons en papillotes, petits légumes marinés...

Prix public départ cave: 8,00 euros la bouteille