Sur nos pentes bien exposées, Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre viennent à maturité optimale puis sont vendangés manuellement en caissette à la fraîcheur matinale.
Après le tri, la vendange est mise en cuve par gravité pour une macération courte. Issue d'un pressurage léger, la première pressée est assemblée à la coule, la fermentation est thermo-régulée.
Sa robe aux reflets chatoyants est d'un rose lumineux etprofond.
Au nez, les notes fruitées dominent avec gaieté dans cet assemblage de caractère, la bouche est ample et rafraîchissante.
Servi bien frais, la structure légère flattera également une assiette d'anchois de Collioure, de jambon Serrano ou encore une cuisine aux saveurs épicées.
