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Les Roses Blanches 2016 75 cl
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IGP Côtes Catalanes
Notes d'épices douces, de fleurs blanches et de fruits exotiques. L’attaque en bouche est riche et onctueuse, balancée par une belle fraîcheur et une longue finale minérale. Un vin d’une extrême élégance.
A servir à 10-12°C. Tous les poissons méditerranéens, les plats à base de fruits de mer comme les risottos aux fruits de mer, langouste, homard, les fromages à pâte dure.
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Les vignes
La parcelle de Grenache blanc a été plantée en 1998, celle de Viognier en 2000 et celle de Roussane en 2006. Il s’agit de parcelles d’un hectare environ. Le choix en faveur du Grenache blanc a été motivé par son adaptation déjà démontrée aux terroirs du Roussillon.
Le choix du Viognier puis de la Roussane, deux cépages originaires de la Vallée du Rhône, est la réponse technique aux attentes de la famille CARBONNELL soucieuse d’élaborer un vin blanc de qualité, aromatique. Cette cuvée est revendiquée en Vin de Pays des Côtes Catalanes car le Viognier ne figure pas dans le cahier des charges des Côtes du Roussillon blanc.
La vinification et l’élevage
La récolte est effectuée aux premières heures de la journée pour récolter des raisins frais. Elle est déclenchée lorsque les baies bien dorées par le soleil de l’été se « gouttent bien ». Cette cuvée est élaborée à partir de trois vendanges, une par cépage. Les raisins, transportés en caisse de 15kg environ, sont triés manuellement à l’arrivée au chai.
La vendange est égrappée puis les baies sont pressées délicatement dans un pressoir pneumatique qui représente le système de pressurage le plus moderne et le plus qualitatif. Les jus sont dégustés et sélectionnés sous le pressoir. La moitié du volume environ est vinifié dans des fûts de chêne français.
L’élevage dure environ six mois. Chaque fut est bâtonné (mise en suspension des lies fines avec une petite tige en inox) plusieurs fois par semaine pendant tout l’automne et le début du printemps. L’assemblage final est décidé à l’issue d’une dégustation où ne sont retenus que les éléments les plus qualitatifs. Après la mise en bouteille qui a lieu en mai – juin qui suit la récolte, le vin est élevé un an en bouteille avant d’être mis en marché.
La dégustation
La robe est couleur or pâle avec quelques reflets verts discrets et une bonne brillance. Au nez, des notes de fruits exotiques se mêlent à des notes de fleurs blanches et d’épices douces.
Sucrosité et notes vanillées dominent l’attaque en bouche. Volume et persistance aromatique caractérisent l’équilibre gustatif de cette cuvée aux accents méditerranéens.
| Température ambiante | 10° - 12° C |
| A vie | 1 - 2 ans |
| Bouteilles par an | 7 000 bouteilles |
| Encépagement | Grenache blanc, Viognier, Roussane |
| Hl / Ha | 35 |
| Les accords mets et vins | Poissons grillés et en sauce, viandes blanches, fromage |
