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Valmya 2016 75 cl
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CEPAGES
100% GRENACHE NOIR
TEMPERATURE DE SERVICE
10 - 12°C
CONSERVATION
À VIE
DISPONIBLE EN
75CL
ACCORD METS ET VINS
GATEAU AU CHOCOLAT
CLAFOUTIS AU CERISES
TARTE AUX PRUNES
La vigne
La seule parcelle plantée en grenache
La charge de baies est régulée par des opérations de
vendanges en vert
Les vendanges sont déclenchées entre le 20 et le 25
septembre lorsque la teneur en sucre des baies atteint
15% Vol
La vinification et l’élevage
Tri minutieux à la main
Macération de 8 jours
Mutage (on ajoute de l’alcool pour arrêter la
fermentation)
Macération de 3 semaines
Elevage en cuve jusqu’au printemps qui suit la récolte
Mise en bouteille en Mai
Dégustation
Attaque en bouche suave, ample et des tannins
fondus. Des notes de fruits à l’eau de vie
apparaissent à la fin
Robe rouge grenat aux reflets violines
Notes de fruits rouges confiturés, de cerise
avec un soupçon de cacao et d’épices douces
| Température ambiante | 10° - 12° C |
| A vie | 1 à 5 ans en profil "jeune" |
| Bouteilles par an | 4 000 bouteilles |
| Encépagement | 100% Muscat à petits grains |
| Hl / Ha | 20 |
| Les accords mets et vins | Apéritifs, foie gras, fromage du type Roquefort. Desserts à la crème, gâteaux secs |
