V de Valmy Rouge 2017 75cl

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V de Valmy Rouge (2016) Agrandir

Uniquement vendu par carton de 6 bouteilles.

AOC Côtes du Roussillon

Un vin plaisir, aux arômes de fruits rouges croustillants, dont la souplesse permet de le consommer tout au long d’un repas à une température de 14-15°C.

A consommer sur charcuteries, viandes grillées, gigot d'agneau et filet de boeuf

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Les vignes

Les parcelles sont cultivées pour produire des raisins en parfait état sanitaire. L’équilibre entre la charge et le feuillage contribue à la récolte de grappes à l’acidité naturelle encore bien présente avec des teneurs en sucres voisines de 12,5% Vol.

La vendange est déclenchée lorsque la dégustation des baies atteste de toute absence de notes végétales.

La récolte des parcelles destinées au V de Valmy donne le coup d’envoi des vendanges de Valmy, les derniers jours du mois d’Août.

La vendange des parcelles destinées au V de Valmy rouge uniquement les après-midi.

La vinification et l’élevage

Pour l’élaboration du vin rouge, seule la macération en grappes entières, encore appelée macération carbonique est mise en oeuvre. Il s’agit de macérations courtes de trois jours environ. Les fins de fermentation se font à basse température.

L’élevage se déroule exclusivement en cuve quelques mois car les mises en bouteilles ont lieu en février - mars de l’année qui suit la récolte pour proposer le nouveau millésime dès le début du printemps.

La dégustation

Le V de Valmy rouge présente une robe rouge soutenu, des notes intenses de fruits rouges et de réglisse. La rondeur en bouche et des tanins fondus sont les principaux attributs du V de Valmy rouge.

Température ambiante 14° - 15° C
A vie 2 - 3 ans
Bouteilles par an 15 000 bouteilles
Encépagement Grenache noir - Syrah
Hl / Ha 50
Les accords mets et vins Charcuteries, viandes grillées